但只收到1560元，要还3000这算是诈骗吗？

此情况可能不构成诈骗，但需具体分析。依据《最高人民法院、最高人民检察院关于处理欺诈犯罪案件的规定》，诈骗额需达3000元以上才构成贷款诈骗。若仅为贷款纠纷，未达诈骗标准，则不构成诈骗，但差额部分需处理，否则可能影响个人信用。
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处理方式有协商、投诉、诉讼等。建议先与贷款机构协商，无果后向监管部门投诉，仍无法解决则考虑诉讼。选择时需考虑效率、成本及自身情况。
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贷款金额不符，需处理。操作如下：1.与贷款机构沟通，了解差额原因，要求调整；2.若沟通无果，向消费金融监管部门投诉；3.投诉后仍未解决，收集证据，向法院提起诉讼，维护权益。